Una de las cocinas que más al alza está actualmente en nuestra ciudad es la peruana. Con multitud de sabores y especialidades, las combinaciones que se pueden hacer son casi infinitas. Pero seguíamos echando de menos un lugar en el que poder degustar una propuesta verdaderamente tradicional de lo que se come en el país latinoamericano. Y ese vacío ha venido dispuesto a llenarlo el chef Luis Barrios y su restaurante Chincha.
Con un local en la calle Meléndez Valdés y otro en la Plaza de los Mostenses, se trata de una apuesta por traer todo el aroma de las calles de Lima a Madrid, de permitirnos conocer a fondo una gastronomía con influencias tan dispares como la japonesa, la árabe o la criolla. Así surgen platos como el Ají de gallina, los anticuchos, o el referente en España y en todo el mundo de la cocina peruana: el cebiche.
Pero, como decíamos, aquí la diferencia es que todo está preparado como se haría en cualquier casa del país andino: con los mejores ingredientes y la receta de hace decenas de años. Quizá es por ello por lo que es difícil no disfrutar de cualquiera de los platos que ofrece la carta de Chincha. Y también incluimos aquí el Pisco Sour del chef Barrios, una de las bebidas nacionales del Perú elaborada a base de aguardiente y que es el broche perfecto para acabar de conocer este precioso país a través del estómago.
Dónde: Meléndez Valdés, 7; Metro Quevedo; Plaza de los Mostenses, 3, Metro Santo Domingo.
Cuándo: De lunes a sábado de 13:00 a 24:00 y domingos de 13:00 a 17:00
Precio: 25-30 euros
