El Mercado de San Miguel ha incorporado a sus establecimientos novedades con motivo de su décimo aniversario. Cuenta con las creaciones de varios chefs de renombre, la mayoría con una o mas estrellas Michelin como Jordi Roca, Rodrigo de la Calle o Ricardo Sanz. Sus creaciones se suman a las de los establecimientos que ya había en el Mercado de San Miguel y que suponen un viaje por la gastronomía de nuestro país.
PRODUCTOS MUY NUESTROS
El Mercado de San Miguel, desde hace ahora 10 años, permite a sus visitantes realizar un recorrido por la cocina española dentro de sus cuatro paredes. En ese sentido, lo más selecto de nuestra huerta se ve representado en el puesto de Felixia. Allí las frutas y verduras son las protagonistas de sus ensaladas, bowls y zumos saludables.
El histórico Casa Lhardy, por su parte, se encarga de elaborar algunos de los platos más representativos de la cocina madrileña. Sigue el recetario tradicional del establecimiento situado en la Carrera de San Jerónimo y fundado en 1839.
El stand de Carrasco Guijuelo se erige en el centro del mercado como el templo del jamón ibérico. No obstante, también forman parte de su oferta la paleta o el lomo. Del mismo modo, las carnes de razas autóctonas españolas se encuentran expuestas en Raza Nostra. Esta empresa madrileña lleva trabajando desde hace más de 40 años carnes exclusivas de ternera, vaca, buey, cerdo y cordero.
En cuanto al queso, uno de los productos más representativos de nuestra gastronomía, cabe mencionar Mya Valdalos. Es un puesto hecho a medida para los amantes de los quesos, tanto nacionales como de importación. En su interior se pueden degustar distintas tapas con quesos de todo tipo (curado, viejo, varias D.O.P, etc.), además de poder adquirirlos para llevar a casa. Mozheart, en cambio, está especializado en mozzarella, ricota y burrata fresca, unos tipos de queso que combinan con pesto, tomate o albahaca para elaborar distintas tapas.
El toque más dulce al mercado lo aporta el Horno de San Onofre, que es sinónimo de tradición pastelera y cuenta con una carta compuesta por una amplia variedad de productos de repostería, bollería, panadería y bombonería. La Yogurtería, por su parte, nos permite elegir entre varios toppings (frutas frescas, mermeladas, mueslis y chocolates) para mezclarlos con su yogur helado, elaborado artesanalmente.
LO MEJOR DEL MAR EN PLENO MADRID
Por su parte, los pescados y mariscos siguen ocupando una parte importante de la oferta del mercado. Esto es posible gracias a puestos como el de Morris, especializado en mariscos frescos y de calidad traídos diariamente de las costas gallegas.
Por su parte, El Señor Martín ha conseguido hacerse un nombre dentro del mercado gracias a sus cucuruchos de pescaíto frito (boquerones, calamares, cazón). Y algo parecido ocurre con Daniel Sorlut y sus ostras «claires», que son ya toda una institución en la capital.
Además, La Casa del Bacalao pone a disposición de los usuarios una amplia variedad de tapas elaboradas con ahumados, salazones y conservas de pescado. Por último, Crab Crab Crab se convierte en un monográfico en torno al cangrejo, producto que combinan con surimi, wakame, genjibre o huevas de lumpo, entre otros alimentos.
Y PARA LOS AMANTES DEL VINO
Además de las barras mencionadas más arriba, el que visita este espacio puede acceder a una amplia selección de vinos en El 19 de San Miguel o Pinkleton & Wine. En este último caso, además de vino tinto o blanco, se pueden degustar cavas, champagnes y otras bebidas espirituosas.
El rincón especializado en vinos de Jerez se llama The Sherry Corner y en él conviven distintas referencias de moscatel, amontillado, oloroso y Pedro Ximénez. Por su parte, los amantes del vermut tienen en La Hora del Vermut el lugar idóneo para disfrutar del aperitivo, ya que pueden combinar esta bebida con diferentes tipos de encurtidos.
