¿Alguna vez habías oído hablar del ramen? El ramen es un plato que se originó en China pero que pronto llegó al país nipón gracias al intercambio cultural constante que había entre China y Japón durante muchos siglos.
Este plato caliente, que en estos días de frío sienta muy bien, se ha asentado como uno de los grandes descubrimientos de los madrileños. ¡Por aquí van algunos de nuestros imprescindibles!
Ramen Kagura
Un local sencillo muy cercano a la Plaza Mayor ideal para pasar el rato con amigos o familia. Para algunos, “uno de los mejores rámenes que han probado en su vida”. Te ofrecen cuatro tipos de ramen elaborados con caldo de cerdo y verduras y fideos hechos a mano. Para aquellos que les guste comer, tienen una gran variedad de extras como huevo, nori o más fideos y carne. Puedes tomar plato único o elegir la opción de entrante acompañado del ramen y de una bebida por menos de 15€. ¡Una buena calidad-precio! Pero cuidado, no admiten reservas por lo que si no te gusta hacer cola, ve con un poco de tiempo.
Lugar: Calle de las Fuentes, 1
Yokaloka
Uno de los locales más queridos de Lavapiés. Comenzó su andadura hace ya unos 12 años, cuando su dueña, Yoka Kamada, una japonesa amante del flamenco, plantó un diminuto puesto de comida japonesa en el Mercado de Antón Martín. Años después, el negocio de Kamada va viento en poca y ofrece un ramen espectacular. La escritora Isabel Coixet cataloga al llamado “tonkotsu” como el mejor ramen del mundo. Está cocinado a fuego lento durante 12 horas y sirvió de inspiración de la serie HBO España, Foodie Love.
Lugar: Calle de Santa Isabel, 5 (Mercado de Antón Martín)
Ninja ramen
Es una taberna japonesa donde el ramen es uno de los platos estrella. Los fideos los elaboran y amasan ellos mismos y tienen base de sopa de miso, caldo especial de soja, sin caldo o frío, ideal para verano. En este local podrás visitar distintos ambientes nipones. La zona más tradicional japonesa, comiendo sentados en el suelo; la zona occidental, comiendo con mesas y sillas y; la terraza con mesas comunes y faroles. En este caso, el concepto del local es más del tipo de tapas por lo que si vas a querer salir a “picar algo” que sea con palillos.
Lugar: Calle de Barceló, 1
Konnichiwa
Un local que te invita a darte una vuelta por los callejones más escondidos de Tokio. Su cocina es una muestra de la gastronomía popular japonesa. El ramen, su plato estrella, te lo ofrecen con caldo original, con salsa de soja, con picante, vegetariano y en cazuela. Este último es la especialidad de la casa, hecho con pasta de arroz, verduras, huevo y queso. ¡Teniendo la posibilidad de que lo preparen delante de tus propios ojos en menos de diez minutos! Te lo sirven en una cazuela especial conocida como hotpot.
Lugar: Calle de Fuencarral, 98
Yakitoro
Un espacio inspirado en la tradicional taberna japonesa de yakitori pero con un toque español. Al entrar encontrarás un espacio diáfano y luminoso, con mesas dispuestas alrededor de unas parrillas de carbón donde podrás cocinarte algunos de sus platos. En su carta, el ramen se llama Yaki-Ramen Ibéricos, y con ese nombre no te puedes esperar otra cosa que una mezcla del más puro estilo español basado en la receta japonesa. Por un lado, el ramen de callos con chorizo, morcilla y udon, por otro con el de pollo con fideos e chang y para terminar con el de bacalao guisado con espinacas. Alucinante, ¿qué no?
Lugar: Paseo de la Castellana, 130
