45 nuevas estrellas para los restaurantes españoles, de las cuales seis han caído en restaurantes de la Comunidad de Madrid.
Este es el balance de la nueva edición de la Guía Michelin de España y Portugal 2024, que este año se celebró en el Auditorio Victor Villegas de Murcia y tuvo un trasfondo de solidaridad, con el recuerdo a las víctimas y damnificados por la DANA y el reconocimiento a todos los chefs que, literalmente, se marcharon de barro para ayudar como la iniciativa World Central Kitchen del gran José Andrés o las acciones de Camarena, Rodrigo y Dacosta.
En lo puramente culinario, si bien no hay ningún establecimiento triestrellado nuevo (solo aguanta el pulso DiverXo, de Dabiz Muñoz), sí que conseguimos sumar media docena de primeras estrellas Michelin. Cinco en la capital (Chispa Bistro, Gofio, Pabú, Sen Omakase y VelascoAbellà) y otra en la pintoresca localidad de Valdemorillo, concretamente para La Casa de Manolo Franco.
No hay, desgraciadamente, nuevos restaurante con dos estrellas, aunque DSTAge y Tramo sí se quedan con dos nuevas luminarias verdes como reconocimiento a su sostenibilidad.
Nuevas #EstrellaVerde #GuiaMICHELIN2025
— La Guía MICHELIN (@GuiaMichelin_ES) November 26, 2024
9 restaurantes han recibido esta importante distinción, por su compromiso con la #GastronomíaSostenible. ¡Enhorabuena, sois un ejemplo a seguir!
Gracias por el apoyo a este premio #AlimentosdeEspaña #MICHELINSTAR25 #GUIAMICHELINESP pic.twitter.com/RASdeRBzTZ
EL MAPA DE LOS RESTAURANTES MICHELIN EN MADRID
Y, tras esta «lluvia» de reconocimientos, así quedan los 26 restaurantes con estrella Michelín de Madrid:
DiverXo sigue siendo el único con tres estrellas de la región.
Siguen manteniendo dos estrellas: Coque, DSTAgE, La Terraza del Casino, Ramón Freixa Madrid, Smoked Room, y Deesa.
Chispa Bistro, Gofio, Pabú, Sen Omakase y VelascoAbellà y La Casa de Manolo Franco se incorporan con una estrella. La mantienen Quimbaya, Saddle, La Tasquería, Clos, Corral de la Morería, Yugo The Bunker, El Invernadero, Gaytán, A’Barra, Ricardo Sanz Wellington, Chirón, Montia, RavioXO, Ugo Chan, Zuara Sushi, Cebo, Desde 1911, El Club Allard, OSA, Santerra, y Toki.
