Todo el año, pero especialmente del 17 al 30 de noviembre en Hoyo de Manzanares se puede disfrutar de una gastronomía en la que las setas son las protagonistas.
Los hosteleros del municipio ofrecen menús gastronómicos especiales con motivo de la celebración del Noviembre Micológico. En esta edición participan el Restaurante La Cabilda, La Cimbarra, Espaten, Horno 19, Los Picazos, Bar Plaza y La Toscana.
La edición de este año se ha dividido en dos partes: la primera quincena de noviembre se organizó con actividades en torno al mundo de las setas: con jornadas de cuchara y setas, acompañadas de otras actividades como exposición de fotografía de setas, salidas didácticas y talleres infantiles o el concurso de fotografía con premios para las mejores instantáneas.
En la segunda quincena se abre paso la gastronomía con los menús especiales que han preparado los hosteleros de la localidad.