La zona de Retiro-Bulevares de Ibiza prepara a los emblemáticos establecimientos de la zona para servir sabrosas tapas cocinadas a fuego lento. Son los que se han adherido a esta iniciativa, que este año cumple su segunda edición. Un total de 16 bares y restaurantes de esta zona de tapeo de la capital han diseñado un catálogo de tapas acorde con el otoño. Su peculiaridad es que para su elaboración se han utilizado ollas Crock-Pot de slow cooking o cocción lenta, una tendencia en auge en la cocina española, que consiste en recuperar los sabores, olores y texturas de nuestros platos de siempre. El slow cooking garantiza sabores muy intensos y texturas delicadas, gracias a tiempos de cocción prolongados a bajas temperaturas.
Platos que podréis encontrar: Panceta ibérica confitada con tomate y tomillo (bar Castelados); el canelón de puerro relleno de presa ibérica confitada (bar Tenderete); una innovadora carrillera ibérica con mole poblano (bar Madridaje); unos rollitos de manitas de cerdo (bar Don Eusebio, toda una institución en chacinas), entre otras; y también hay pescado, por ejemplo: La Taberna de Atún ofrece una Tosta de crema de salmorejo con ventresca confitada.
Cuándo: entre el 23 de noviembre y el 10 de diciembre.
Dónde: barrio de Retiro. Consulta los detalles del itinerario aquí.
Precio: entre los 3,00 y los 5 euros la tapa.
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