Las obras de reforma del Mercado municipal de San Cristóbal, ubicado frente a las Cuatro Torres, servirán para que este emplazamiento madrileño albergue el primer Mercado Escuela de Madrid, en pleno corazón del desarrollo de Madrid Nuevo Norte, en la colonia de San Cristóbal.
La propuesta del mercado escuela contiene un aspecto diferencial clave: todos los puestos contarán con aprendices, recuperando el modelo maestro-aprendiz basado en la supervisión y la formación en oficios con alta demanda, con un itinerario formativo de 350 horas a lo largo de 4 meses. Redondo, se ha reunido esta mañana con miembros de la ONG Cesal que se ocupará de la formación en la escuela trabajando con migrantes y personas en riesgo de exclusión.
Un mercado sostenible
La sostenibilidad es un aspecto fundamental en este proyecto de renovación del Mercado municipal de San Cristóbal, que está llevando a cabo el Ayuntamiento de Madrid. El proyecto trata de estar a la vanguardia utilizando como base la Guía de sostenibilidad de los mercados de Madrid redactada por la Cátedra Extraordinaria de Economía Circular de la Universidad Francisco de Vitoria. La instalación de placas solares, la prioridad del producto de proximidad y temporada (alimentos de España) y la correcta gestión de residuos, son pilares fundamentales en el proyecto.
El Mercado de San Cristóbal, Mercado Escuela de Madrid, dotará de nuevo al barrio de comercios como charcutería, carnicería, pescadería, frutería y vinoteca, entre otros. Una zona de restauración interior con terraza en el exterior y una zona de eventos en la planta sótano, culminarán esta reforma para que, además de espacio de comercio, pueda ser un lugar de encuentro para la ciudad. Esta transformación se espera que abra sus puertas de nuevo al público en el último trimestre del 2023.
Cesal, una ONG que colabora en otros proyectos municipales
Cesal es una ONG que trabaja para la inclusión social a través de los sectores gastronómico y de alimentación, desarrollando diversas estrategias enfocadas en la formación de colectivos vulnerables, la empleabilidad, la implicación del tejido empresarial y la generación de conocimiento y buenas prácticas.
Actualmente gestionan dos espacios gastronómicos del Ayuntamiento de Madrid: La Quinta Cocina, en Espacio Abierto Quinta de los Molinos, que fue condecorado en 2022 con un Solete de la guía Repsol, y un restaurante-escuela en el Centro Deportivo Municipal de Aluche.
